在探讨“九层塔属于什么菜系”的问题之前，首先要明确的是，九层塔（学名：Murraya exotica），又称为香茅草、勒杜克木等，在烹饪界有着独特的地位。这种植物不仅具有特殊的香气，常被用于调味，而且由于其广布性和适应性，在世界各地的菜肴中都有着身影。

在中国菜系中，九层塔并没有直接对应的菜系分类。然而，它广泛应用于川菜、粤菜等多个地方菜系之中。在四川菜和广东菜中，九层塔是不可或缺的重要调料之一。特别是在制作川味火锅时，九层塔的独特香气能为火锅汤底增添一抹清新的味道；而在制作广东的煲仔饭或炖品时，它又能给食材带来一种特别的鲜香。

九层塔的应用范围不仅仅局限于中式料理，在西餐中同样有着广泛应用。例如在东南亚、印度等地区，人们常使用九层塔作为烹饪的主要香料之一，其香气浓郁且独特，能够使菜肴口感更加丰富、味道更佳。九层塔可以用于煎炸食品或烧烤肉类，还能用来炖汤或者腌制海鲜，与柠檬草和罗勒并称为“泰国三宝”。

鉴于九层塔在各地菜系中的广泛应用，可以说它是一种跨越多种菜系界限的香料植物。无论是中式料理还是西式烹饪，甚至是东南亚风格的菜肴中都能找到它的身影。

虽然从严格意义上来说，九层塔不属于任何一种特定的中国菜系，但在实际使用中，它可以被广泛应用于各种不同的菜系之中，并为众多佳肴增添独特的风味和香气。在探讨“九层塔属于什么菜系”的问题时，更准确地说应该将其归类于那些能够灵活运用其香料特性的菜系当中。